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Les spécialités culinaires anglaises
Et oui on a beau dire que l’angleterre n’est pas réputée pour sa cuisine elle a quand même ses spécialités culinaires!
Alors si un plat vous tente et que vous voulez le cuisiner pendant ou après stage en Angleterre vous pourrez! Je vais vous faire découvrir différents plats anglais.
Petite anecdote sur les anglais:
il parait que pendant un repas ils mangent le fromage après le dessert avec un bon verre de porto...incroyable!!
Voici une liste de quelques plats typiques anglais:
-chicken and leek pie (le poulet et la tarte aux poireau)
-le sandwich au concombre (qu’ils mangent à n’importe quelle heure)
-le christmas pudding (gâteau au chocolat fait pour Nöel décoré par une petite branche de houx)
-crème de potiron
-purée de courges à la muscade
-fish and chips (biensûre lui on ne peut pas l’oublier!!)
-le rôti du dimanche (pommes de terre au four+viande (agneau, boeuf, agneau))
-Yorkshire pudding (c’est d’après les anglais l’accompagnement idéal pour le roast beef, se sont de petits pains faits avec de la farine, du sel, de la sauge, du romarin,des oeufs, du lait et du gras de boeuf)
-le scampi (crevettes panées et cuites à la friteuse)
-le fishcakes
-steak and kidney pie (pâté en croute de bifteck+rognon+purée de pommes de terre accompagné d’une sauce faite à base de farine).
-toad in the hole (“gratin de saucisse” où elles sont disposées entières dans le plat avec des oignons, du thym. Le tout mis dans une pâte faite avec un oeuf, du lait, de la moutarde et du thym). Ce plat est généralement servi avec du choux
-meat pies (tarte à la viande)
Parlons maintenant des repas de la journée:
Exemples de petit-dej :
1) porridge+oeufs brouillés ou à la coque+jus d’orange
2) toast+jus d’orange+café+oeufs+saucisses+haricots rouge+jambon+tomates+petites pommes de terre.
En général, en angleterre le petit déjeuner classique se compose de lard (bacon), tomates, pain grillé, black podding (boudin noir), haricots, champignons frits, saucisses et oeufs.
Exemple de Lunch:
-fish and chips
-viande en cocotte+légumes bouillis
-tourte à la viande
Exemple de Dessert:
-gélée aux fruits
-apple-pie custard or cream
-ice-cream
-chesse cake
Break:
Très important chez les anglais qui boivent beaucoup de thé environ une dizaine de tasses par jour. Ils appellent ça le “tea time o’clock qu’ils accompagnent avec “dundee tart” ou brandysnaps” ou “scones” ou “ecclos cakes” ou “caramel shortbreak” ou cookie ou muffins ou fromages ou marmelade.
Parlons maintenant des spécialités nationales:
-le old england roast-beef, c’est un rôti de boeuf avec des pommes de terre et des légumes.
-les english tea-time muffins, se sont de petits gâteaux (très british) que font les anglais pour aller avec le thé.
-la crème anglaise
-les scotch egg, se sont des oeufs durs que l’on a recouvert de chair à saucisses puis de chapelure pour les faire frire.
-les scoth broth, c’est une espèce de soupe avec des légumes (carottes, navets, rutabagas, oignons, petits pois) et de la viande de mouton ou d’agneau.
-les scoth woodcock, c’est un plat avec des oeufs brouillés sur du pain grillé où l’on rajoute de la crème d’anchois.
-les scoltish baps, c’est tout simplement des petits pains ronds.
-les scoltish crumpets, se sont des espèces de gros blinis ou pancakes avec des trous faits au-dessus pour mieux faire couler le beurre quand on l'étale dessus.
-le welsh rarebit, c’est une tartine de pain (baguette ou pain au levain) où l’on fait fondre du fromage que l’on peut mélanger avec de la bière si l’on veut. On rajoute ce qui nous passe par la tête (bacon, lardon, pommes de terre, poissons, huitres).
-le Irish stew, c’est un peu comme le scotch brush, c’est une soupe avec des légumes et des morceaux de mouton coupés grossièrement.
-le Irish mist cream, c’est un gâteau au chocolat avec de la crème au beurre à la menthe, une partie de la crème se trouve sur le dessus du gâteau et est givrée.
-le Irish coffee.
-le Irish bread,c’est un pain fait avec du sucre, du lait et de la farine.
-le Irish tea brack, c’est un pain ou un gâteau parsemé de fruits confits qui se mange généralement avec du beurre pendant le tea-time.
Le “Must” anglais:
-la chicken pie.
-les muffins.
-le apple crumble.
-les fish and chips.
-la steak and kidney pie.
-le toad in the hole.
-la sheperd’s pie, c’est un gratin avec des oignons, de la viande hachée, des petits pois, des carottes, de la soupe de champions, des pommes de terre et de l’ail.
-le trifle, c’est un peu comme une charlotte aux fraises.
-le christmas cake, se sont de gros gâteaux faits pour Noël, je vous conseille de taper christmas cake sur google image pour jeter un coup d’oeil car ils sont très beaux.
Mais ça reste très british quand même.
-le christmas pudding
-le plum pudding, c’est pareil que le christmas pudding sauf que ce n’est pas spécialement pour Noël.
-le gingerbread, se sont les petits bonhommes en pain d’épice faits pour Noël.
Les spécialités alcolisées:
-le Guiness beef stew, c’est un plat avec des morceaux de boeuf, des oignons, de l’ail, des carottes, des pruneaux et une tasse de Guiness.
-le Irish coffee.
-le Irish mist cream.
-le Gammon à la sauce au whisky, c’est une tarte avec du boeuf, des oignons, du sucre et du whisky.